Macarons géants framboise des bois.

chocolat passion

Hier, l'artisan boulanger du Fournil de la fontaine, à Laussonne, a remporté le premier prix de la meilleure baguette de tradition du département, devant Thierry Bouquet, boulanger de Taulhac, et Frédéric Mazzarese, de Fay-sur-Lignon.

Organisé pour la seconde fois sur la Foire-Expo du Puy-en-Velay par la fédération de la boulangerie et pâtisserie de la Haute-Loire, ce concours permet de « mettre à l'honneur le savoir-faire des artisans boulangers et de montrer qu'ils font un travail de qualité en respectant savoir-faire et tradition », explique Jean-Luc Chapuis, président de la fédération départementale.

Cette année, douze participants se sont inscrits pour concourir selon des critères bien définis. Leurs baguettes devaient en effet mesurer entre 45 et 50 cm et peser 250 grammes.

Pour donner son classement, le jury, composé de Christophe Bertrand, professeur à l'IFP 43 ; de Gérard Robert, boulanger à la retraite ; de Thierry Gauthier, éditeur délégué du journal L'Éveil de la Haute-Loire ; de Chantal Badiou ; d'Emma Jouve, de Georges Desvignes, président de la Foire-Exposition Velay Auvergne et de Gilles Communello, vice-président de la Chambre de métiers et de l'artisanat, a tenu compte du goût, des arômes, de l'aspect général du produit, de la mie et du croustillant de la croûte.